雞爪產品據顯示，進口量大，占據雞副產品比重大約46%左右，這也證明了雞爪的市場需求大。雞爪產品的品類豐富，入門簡單，門檻低，市場接受度高，隨著消費市場年輕化，雞爪產品越來越受年輕人的青睞，現雞爪市場擁有很大的上升趨勢。
青島特斯特研發工程師，針對雞爪產品現在又改良升級了方案，之前老的無骨雞爪方案出品率只能達到120%，經過改良現在出品率為140%；除了原先的泡椒雞爪之外，還增加了蒜香味與香辣味2種調味方案。
輔料：特斯特復配保水劑M54，特斯特復配保水劑M54A，特斯特復配防腐劑F103B，味鮮寶，増香去腥1號，肉寶香，老母雞鮮香膏，泡椒調味液，小米辣，泡椒，姜片，蠔油，食鹽，白砂糖，味精，醋，料酒，白酒，生抽，冰水；
2. 消毒:浸泡液濃度0.3-0.5%浸泡時間2-4小時，水沖洗三遍。3. 保水:將雞爪置于[浸泡液1)]中，在0-4°C條件下浸泡過夜，清水沖洗;4. 漂燙:將處理后的雞爪置于80-85°C水中，漂燙10分鐘左右，至六七分熟，冰水沖洗。熟脫骨。5. 熟保水:將雞爪置于[浸泡液2]中，在0-4°C條件下浸泡保水2小時以上，流水沖洗1-2小時。漂洗30分鐘-1小時，流水沖洗30分鐘。6. 腌制:將處理后的雞爪置于[腌制液]中在0-4°C浸泡4小時以上，方便入味;7. 成品:常溫靜置30分鐘，包裝，冷凍保存即可。3、產品優勢/Product Advantages經過特斯特研發改良后的方案，無骨雞爪出品率達到140%，并且整體口感Q彈，有嚼勁，適當添加少量防腐劑用于延長產品的貨架期。
青島特斯特科技股份有限公司是國內外眾多大中型肉制品廠家的戰略合作伙伴，公司不僅有性價比較高的肉制品常用輔料，同時擁有高水平的肉制品技術服務團隊，幫助客戶在新產品開發、降低生產成本、提高產品品質、解決生產難題等方面做了許多有突出貢獻的工作，所以和特斯特合作，不僅能得到質優價廉的保水劑及輔料，更能享受到高水平的技術服務和指導。青島特斯特專業的食品配料解決方案提供者，如在生產過程中有任何問題，歡迎聯系我們。
